【葡萄牙美食介紹】-主菜

介紹的葡萄牙美食是關於主菜:



主菜一般分為三類:Carnes(肉類),Aves(禽類)和Mariscos(海鮮),其中牛肉生熟程度分為 Mal passado(三分)、Ao ponto(五分)、Bem passado(全熟)、Ao ponto para

malpassado(四分)、Ao ponto para bem(七分)、Bife Tártaro(韃靼牛排[全生])。


關於牛肉的種類和吃法大概都有:Filé(柳)、Espetada(串)、Costeleta(小排)、Lombo(大排)、Grelhada(火烤)、Assado(烘烤)、Misto(混合),主菜份量一般會有標注,如果兩人份會寫p/ 2 pessoas,以此類推。


除常見肉類主菜外,還有葡式特色Francesinha(葡式三明治)、Cozido à Portuguesa(葡式亂燉)、Leitão Assado(烤乳豬)、Bacalhau à Brás(布拉斯式鱈魚)、Arroz de Marisco(海鮮飯)、Feijoada(煨豆配牛肉/猪肉)、Especialidade(特色菜)


其中最要提到的清新的葡國菜中,最有名的菜品,當屬葡式海鮮飯(Arroz de Mariscos),大西洋暖流帶來的豐富海產,以及特茹河、杜羅河平原上豐富的物產使葡國美食變得多樣,也在葡國菜中融入了許多清鮮的元素,它與融入名貴藏紅花的西班牙風格幹式夾生海鮮飯截然不同,它一般是用鋁鍋煮的帶湯稀飯,並且是以簡單的番茄汁做湯底,再加上鮮甜的魷魚、蝦等新鮮的海鮮,洋溢著鮮純的海洋氣息。



Esteja onde Estiver 無論身處何地,吃好喝好才是最重要的!

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